quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Técnicas de comunicação e escrita

Olá amigos,

O livro ainda não chegou, mas é possível baixá-lo através do link abaixo:


http://www.4shared.com/file/3459543/cfd7f103/izidoro_blik_-_tcnicas_de_comu.html

A nosso colega Mirian digitalizou este livro de deixou disponivel neste endereço: http://chefnaweb.com.br/gastronomia/livroComunicacaoExpressao.zip

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010



Caros colegas!

Como já havia dito em classe, fiz uma pesquisa de preço do nosso uniforme. Pesquisei em duas empresas de Maringá, uma delas o preço fica em R$ 113,00 (Dolma lisa R$ 44,30/ Calça xadrez R$ 39,90/ Avental R$ 18,90 e Chapéu Chef R$ 9,90.). Esse preço tem 10% de desconto á vista. Em outra empresa encontrei o preço de R$ 77,00 (Dolma, calça, avental e chapéu). Eles também têm o sapato que custa R$ 42,00, ou seja, nesta segunda empresa o preço final fica em R$ 119,00. Com os preços em mãos fui eu para a “briga” e consegui na primeira empresa o preço de R$ 72,00. A segunda empresa me fez uma nova proposta, eles fizeram R$ 70,00 (sem sapato). Quinta-feira a vendedora da segunda empresa estará na faculdade com seu produto para nos mostrar, fica a critério da turma, discutir e chegar a uma decisão.

Gracias!!!!


Hasta luego!

Apostila - Habilidades Básicas de Cozinha

Olá pessoal!
O Prof. Mario deixou no aluno-online a apostila de habilidades básicas de cozinha, Quem não tiver impressora e quiser uma copia impressa eu posso fazer fica R$9,00 já encadernado.

Horários de Aulas 1º GASTRONOMIA-(Noturno) – 2010

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010

Dicionário Larousse Oui Francês-Português / Português-Francês

Pessoal ...
Encontrei uma loja que está vendendo o dicionário de francês por R$10,00 sem o cd-rom. O problema é que estes dicionários ainda não estão de acordo com a nova ortografia.
Precisamos conversar sobre qual nos vamos comprar.

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Dolma


Um recadinho para quem faltou sexta-feira (12): o Lucas está com uma lista de interessados em adquirir a dolma por um precinho camarada. Quanto mais gente assinar, mais simpático o preço.

E aí vai um pouquinho de história:

"Nosso uniforme é simbolo da tradição gastronômica. Criado por Marie-Antoine Carême 180 anos atrás, representa limpeza e segurança no trabalho. Hoje o uniforme é obrigatório nas cozinhas do mundo inteiro por experiência própria onde já trabalhei: Alemanha, Suiça, Itália, Inglaterra, Cruzeiro Internacional, Brasil, etc.

Os chefs no mundo são unânimes na escolha do uniforme profissional lançam mão da qualidade com acabamento e material resistente, pois o uniforme deve resistir desde líquidos e panelas em altas temperaturas à câmeras frias.

Segue abaixo alguns detalhes da roupa do chef de forma clássica, que é como eu uso:

Chapéu ou toque: O cabelo é o lugar mais sujo do nosso corpo. Prender os cabelos e deixar sob o chapéu.

Dolma: Feito de algodão resistente, precisa ficar confortável, mas não muito grande. Geralmente branco, com 2 filas de botões. Protege contra queimaduras porque são duas camadas além disso é de fácil inversão de lapelas para se apresentar limpo quando necessário.

Avental: Branco e longo para cobrir os joelhos. Usar material de algodão como a dolma.

Calça: Preta ou xadrez branco e preta. Usar um material leve e resistente.

Sapatos: Devem ser fechados, em couro ou de borracha, sempre limpos e em boas condições. Os sapatos devem ser anti-derrapante.

Camiseta: Usada sob a doma para reter o suor e auxiliar na proteção das costuras da doma.

Lenço: Recomenda-se o uso de lenço branco de algodão no pescoço para a troca de ambiente climatizado (cozinha x câmeras frias). Protege o pescoço.

Pano ou papel: Antigamente o pano era usado em várias situações na cozinha, hoje pela lei é proibido para uso comum, porém se faz necessário para movimentar panelas grande e quentes em que papel não será eficiente e sim perigoso. O papel é utilizado para limpar as áreas de uso, secar a mão e os equipamentos.

Hoje em dia os novos chefes se sentem atraídos pelas dolmas coloridas, enfeitadas e com toque fashion, porém não podemos esquecer o motivo do uso dos uniformes. Assim como os jalecos e uniformes médicos as dolmas tem sua razão de ser como foram desenvolvidas."

Livro de francês por R$ 6,10

Olá pessoas!

Para quem está com dó de pôr a mão no bolso, ou prefere deixar para gastar com os livros de Técnicas, a Leisy deixou o Grammaire INTEIRO para xerox na Copimaq.

Para quem ainda não conhece o sistema de cópias do Cesumar, no nosso bloco, quase embaixo da nossa sala, há uma central de cópias. Todos os professores tem pastas de cada disciplina que ministram nos cursos. É só você chegar lá e pedir a pasta da Leisy - 1º de gastronomia. A moça vai te mostrar tudo o que tem. Por enquanto só tem o livro.

São 61 páginas = R$ 6,10.

Dicionário Larousse Oui Francês-Português / Português-Francês


Este dicionário, destinado ao aprendiz da língua francesa, inclui - mais de 40 mil verbetes e 55 mil traduções; exemplos de uso e contextualização das palavras e expressões; vocabulário; expressões idiomáticas e locuções; guia de pronúncia; 60 modelos de conjugação verbal; suplemento cultural com informações sobre a geografia e a cultura da França e do Canadá.
ISBN: 8576354543
Livro em português
- 17 x 12 cm 2ª Edição - 2009
Acompanha CD-ROM

Emcontrei para comprar no site http://www.libre.com.br/
por R$27,00 foi o mais barrato que encontrei.
na livraria do chain está R$34,90



O CD que acompanha o Dicinário Larousse Oui Português-Francês/Francês-Português, possui praticamente tudo que tem no dicionário, com a vantagem de poder ser usado no PC esta aqui.
http://rs90.rapidshare.com/files/119418626/Larousse_Dicionario_Oui_PTBR-FR_filewarez.nl.iso

Livro de habilidades básicas em gastronomia - Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias


Este livro é a ´bíblia´ da escola de culinária mais prestigiada do mundo. Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos top chefs da escola. Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, desde as mais simples até as mais avançada. Ensina dicas, sugestões, artimanhas e truques de experts para conseguir o melhor resultado sempre. Com mais de 2.000 fotografias e ilustrações especais. Com receitas que vão da cozinha clássica francesa e italiana às tradições culinárias do Oriente. Garante o sucesso de todas as receitas, das mais simples às mais complexas e sofisticadas. Um clássico da cozinha de todas as épocas.
I.S.B.N.: 8527902958

Cód. Barras: 9788527902953

Reduzido: 403897

Altura: 28,5 cm.

Largura: 22 cm.

Profundidade: 2,5 cm.

Acabamento : Encadernado

Edição : 1

Idioma : Português

Lançamento : 2000 / JUNHO

País de Origem : Brasil

Número de Paginas : 351

Publicação : 2000

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Grupo de Discussão..

Pessoal eu criei um grupo de e-mail no googlegroups. quem quiser fazer parte das conversas sobre as nossas aulas pode se cadastrar no grupo preenchendo o formulário abaixo.








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Obs. só serão aceitos alunos do curso em gastronomia do cesumar

Livro de Frances - GRAMMAIRE PROGRESSIVE DU FRANÇAIS


GRAMMAIRE PROGRESSIVE DU FRANÇAIS - MARIA GRÉGOIRE

é um Livro com mais de 400 exercícios de gramática para alunos iniciantes. O CD-ROM que o acompanha propõe exercícios interativos, com áudio, além de tópicos complementares, como fonética e conjugação.

para comprar eu encontrei na livraria francesa no seguinte link: http://www.livrariafrancesa.com.br/ch/prod/78340/grammaire-progressive-du-français--(débutant)--livre-+-cd-rom.aspx no valor de R$104,65


ainda estou vendo em outros lugares.

mas que já quiser ir dando uma lida eu encontrei ele disponível para download no seguintes links:

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO - Leitura recomendada 1º bim.


Na aula de ontem(09/02/2010) o Prof. Junior Castilho nos recomendou a leitura do seguinte livro: Técnicas de comunicação escrita de Izidoro Blikstin.
abaixo segue uma pequena resenha retirada do Blog Demais (http://oliveiradimas.blogspot.com/2007/09/resenha-de-tcnicas-de-comunicao-escrita.html)

Resenha de Técnicas de Comunicação Escrita

BLIKSTEIN, Izidoro. Técnicas de Comunicação Escrita. 22 ed. - São Paulo: Ática, 2006. 103p.

Izidoro Blikstein atualmente é professor titular da Universidade de São Paulo, consultor da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo e professor adjunto da Fundação Getúlio Vargas - SP. Tem experiência na área de Comunicação, atuando principalmente nos seguintes temas: Semiótica - Intertextualidade.
Publicou o livro "Kaspar Hauser ou a Fábrica de Realidade", além de textos, resumos, capítulos e outros escritos.
Fonte: Currículo do Sistema de Currículos Lattes

Publicada originalmente na década de 1980, a obra de Blikstein é composta por cinco pequenos capítulos, vocabulário crítico e bibliografia comentada. É um livro que aborda os problemas e soluções possíveis no contexto da comunicação escrita, usando uma linguagem dinâmica e clara.
Ao iniciar, o autor conta uma historinha sobre um gerente apressado e sua nova secretária. Este gerente escreve um bilhete à secretária pedindo-lhe que reserve um lugar num trem rumo ao Rio de Janeiro. Acontece que o gerente não consegue embarcar porque o bilhete que ele escreveu estava com vários erros de gramática, o que impedia a transferência de sua idéia à mente de sua secretária novata.
É bem comum que tais erros - explicitados no livro em questão - ocorram dentro do processo da comunicação escrita. Os tais erros podem provocar o não recebimento da resposta esperada pelo remetente ou uma falsa compreensão.
Através do exemplo do tal bilhete e de outras situações enfrentadas pelas mesmas personagens da historinha, o autor trata de várias outras questões que podem fazer com que a comunicação escrita seja eficaz ou não.
Na obra, Blikstein trata de uma importante questão a ser analisada: Quando usar um código aberto (significante com mais de um significado) e quando usar um código fechado (significante com significado único).
No livro é afirmado que para fazer com que a mensagem se torne comum ao destinatário, faz-se importante conhecer o repertório do mesmo. Vale ressaltar que nem sempre se pode saber qual é o repertório de quem vai receber a mensagem, porém a mensagem terá mais chance de ser eficaz se o remetente souber com quem ele está falando.
Em fins do 3° capítulo, o autor oferece ricos conselhos que podem valorizar qualquer mensagem: Ter cuidado com estereótipos, saber qual o veículo ideal para cada mensagem, evitar redundância etc.
O professor Izidoro blikstein ensina, no 4° capítulo, como conseguir prender a atenção do destinatário através da diminuição da linearidade e da utilização da iconicidade - estes termos são explicados, detalhadamente, pelo autor, no mesmo livro. Fala ainda como “temperar” a mensagem com elementos poéticos e emotivos, a fim de sensibilizar o leitor da mensagem.
O 5° capítulo - se é que pode chamá-lo de capítulo - foi dedicado a mostrar uma breve recapitulização do conteúdo da obra através de uma “Receita para a eficácia da comunicação escrita” (título do capítulo citado, p. 96). Nela é mostrado, de um modo muito simples, do que a comunicação escrita é formada e como se deve prepará-la para que haja a resposta esperada.
Por fim, Blikstein compara o gerente, da tão citada história, com qualquer indivíduo que se comunica através da escrita: “O gerente [...] é um pouco de cada um de nós, seres humanos, lutando sempre por comunicar as nossas idéias e sentimentos. É difícil. Mas vamos tentando”. (BLIKSTEIN, 2006, p.98)
Esse livro é uma excelente ajuda para todas as pessoas que fazem o uso da comunicação escrita e, em especial, para estudantes dos cursos de Comunicação, Lingüística, Letras Vernáculas e alguns cursos da área de Ciências Humanas e Filosofia. Dado que esses estudantes pesquisam e necessitam conhecer mais sobre a comunicação, Técnicas de Comunicação Escrita é uma boa introdução à análise da mesma.

“Lutar com palavras é a luta mais vã, entanto lutamos mal rompe a manhã”.
(DRUMMOND, apud BLIKSTEIN, 2006, P.98)

* Resenha feita pela estudante de Comunicação Social em Publicidade e Propaganda da Unef, Fabiana Andrade, em 2007.

e para facilitar a vida dos que não tem muito contato com os mecanismo de busca segue o link para fazer o download da obra de Izidoro Blinstein.

Boa Leitura...

Inicio de uma nova etapa...

Pois é...
Já inicie o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

Parece-me que vai ser uma boa forma de aprender, aprender muito. Todos com uma vivência diferente, cada um com as suas experiencias de vida e expectativas para o curso.

Será com toda a certeza a oportunidade de criar novas amizades.

Foi também uma forma de reencontrar outras pessoas, de ter a oportunidade de as conhecer melhor e de aprender com elas e com o trabalho que têm desenvolvido.

Vai ser dois anos e meio longos, cansativo mas de certeza que muito produtivo.

Acima de tudo, espero depois poder aplicar tudo isto no meu local de trabalho e ter assim a oportunidade de desenvolver projectos na minha área académica .