sexta-feira, 6 de agosto de 2010
Codornas ao perfume de rosas
terça-feira, 15 de junho de 2010
CALENDÁRIO DE PROVAS DE GASTRONOMIA (2ºBimestre-2010/1)
1ºSemestre
DATA DISCIPLINA PROFESSOR HORÁRIO
17/06/10 Matemática Básica Waldir 21:10
18/06/10 Habilidades Básicas em Gastron. Mário/Christina 21:10
21/06/10 Comunicação e Expressão Junior 21:10
22/06/10 Francês Básico Leizy 19:10
23/06/10 Higiene e Segurança Jussara 21:10
24/06/10 Formação Sociocultural e Ética 21:10
25/06/10 História da Gastronomia Marcos 19:10
quinta-feira, 10 de junho de 2010
Trabalho de HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
Para o trabalho podem ser utilizados livros de história, antropologia, serviço de restaurante, moda e etiqueta social e profissional.
O trabalho deverá ter no mínimo 10 laudas dentro das normas mínimas de apresentação de trabalhos acadêmicos. O mesmo deverá ser entregue impresso impreterivelmente no dia da prova.
Este trabalho tem valor de 0,0 a 10,0 sendo somado à nota da prova, sendo posteriormente dividido por 2, obtendo assim a média bimestral.
link para o download do arquivo: http://chefnaweb.com.br/gastronomia/TrabalhoDeHistoria2Bi.pdf
fonte: Aluno On-Line CESUMAR
Trabalho de francês
TEMAS:
1. ARTIGOS PARTITIVOS DA LÍNGUA FRANCESA
2. PRONOME EN
3. EXPRESSÕES DE QUANTIDADES
• Regras e usos dos itens 1,2, e 3
• Exemplos
Especificações:
Topo da página: Nome dos discentes (2) e curso/turma/período
Arial ou Times New Roman
Tamanho 12 preto
Espaçamento 1,5 justificado
Referência de livros, sites da Internet (com data e hora)
Entrega: MATUTINO 24/06/2010
NOTURNO 22/06/2010
VALOR: 1,5
link para download do arquivo: http://chefnaweb.com.br/gastronomia/Atividade2BiFrances.pdf
fonte: Aluno On-line CESUMAR
quarta-feira, 14 de abril de 2010
terça-feira, 6 de abril de 2010
Festival Gastronômico ITALIANO
Questionário Habilidade Básica
segunda-feira, 8 de março de 2010
Livro - HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO
Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari(orgs.)
904 p. | 16 x 23 cm
ISBN-10: 85-7448-002-9
ISBN-13: 978-85-7448-002-2
Quando o homem começou a cozinhar os seus alimentos? A partir de quando pode-se falar da existência da culinária? Em que época surgiram os banquetes? E o costume das refeições regulares? E nosso hábito de comer sentado em cadeiras ao redor da mesa, todos cortando no prato sua carne com uma faca e com a ajuda de um garfo? Por que de uma sociedade à outra e de uma época à época seguinte a escolha dos alimentos, seu valor gastronômico, sua preparação e o modo de comê-los são tão diferentes?
A alimentação não reflete somente a satisfação de uma necessidade fisiológica, idêntica em todos os homens, mas também reflete a diversidade de culturas e tudo aquilo que contribui para modelar a identidade de cada povo: ela depende de suas técnicas de produção, de suas estruturas sociais, de suas representações dietéticas e religiosas e das receitas que delas resultam, de sua visão do mundo e do conjunto de tradições construídas lentamente no decorrer dos séculos. As relações entre esses aspectos da cultura e da maneira de se alimentar sempre existiram, desde a conquista do fogo à chegada do McDonald's.
É essa longa história que este livro nos faz descobrir. Ele trata da alimentação cotidiana, do papel do pão, do vinho e dos condimentos, da arte culinária, mas trata também das carestias que periodicamente castigaram a antiga Europa, ou ainda antes, das transformações do consumo alimentar nos últimos dois séculos. Veremos que nossos ancestrais já possuíam livros de culinária e que as profissões na alimentação eram ainda mais numerosas que as de hoje em dia. Veremos como a tradição ocidental foi influenciada por culturas próximas: da Mesopotâmia e do Egito Antigo, da Grécia e de Roma, dos bizantinos, dos judeus e dos árabes e, finalmente, dos americanos.
Enfim, um tratado histórico e antropológico sobre a alimentação, da pré-história aos dias de hoje, apresentando de forma cronológica: as estratégias alimentares dos dois tempos pré-históricos; a função social dos banquetes nas primeiras civilizações; os sistemas alimentares e modelos de civilizações; a alimentação e a medicina; as estruturas de produção; as transformações para um novo equilíbrio alimentar; o aparecimento e expansão dos restaurantes; a indústria alimentar e as técnicas de conservação; a dietética contra a gastronomia; e ainda uma riquíssima bibliografia.
Encontrei este livro para compar por R$96,00 + frete caso queiram comprar vou passar o contato: (11) 3684-1588 Simone Silva
sexta-feira, 5 de março de 2010
Novo Horário de Aulas
segunda-feira, 1 de março de 2010
Calendário Acadêmico - 2010 semestral
quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010
Técnicas de comunicação e escrita
O livro ainda não chegou, mas é possível baixá-lo através do link abaixo:
http://www.4shared.com/file/3459543/cfd7f103/izidoro_blik_-_tcnicas_de_comu.html
terça-feira, 23 de fevereiro de 2010
Caros colegas!
Como já havia dito em classe, fiz uma pesquisa de preço do nosso uniforme. Pesquisei em duas empresas de Maringá, uma delas o preço fica em R$ 113,00 (Dolma lisa R$ 44,30/ Calça xadrez R$ 39,90/ Avental R$ 18,90 e Chapéu Chef R$ 9,90.). Esse preço tem 10% de desconto á vista. Em outra empresa encontrei o preço de R$ 77,00 (Dolma, calça, avental e chapéu). Eles também têm o sapato que custa R$ 42,00, ou seja, nesta segunda empresa o preço final fica em R$ 119,00. Com os preços em mãos fui eu para a “briga” e consegui na primeira empresa o preço de R$ 72,00. A segunda empresa me fez uma nova proposta, eles fizeram R$ 70,00 (sem sapato). Quinta-feira a vendedora da segunda empresa estará na faculdade com seu produto para nos mostrar, fica a critério da turma, discutir e chegar a uma decisão.
Gracias!!!!
Hasta luego!
Apostila - Habilidades Básicas de Cozinha
sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010
Dicionário Larousse Oui Francês-Português / Português-Francês
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
Dolma
Livro de francês por R$ 6,10
Dicionário Larousse Oui Francês-Português / Português-Francês
Livro de habilidades básicas em gastronomia - Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias
Este livro é a ´bíblia´ da escola de culinária mais prestigiada do mundo. Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos top chefs da escola. Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, desde as mais simples até as mais avançada. Ensina dicas, sugestões, artimanhas e truques de experts para conseguir o melhor resultado sempre. Com mais de 2.000 fotografias e ilustrações especais. Com receitas que vão da cozinha clássica francesa e italiana às tradições culinárias do Oriente. Garante o sucesso de todas as receitas, das mais simples às mais complexas e sofisticadas. Um clássico da cozinha de todas as épocas.
I.S.B.N.: 8527902958
Cód. Barras: 9788527902953
Reduzido: 403897
Altura: 28,5 cm.
Largura: 22 cm.
Profundidade: 2,5 cm.
Acabamento : Encadernado
Edição : 1
Idioma : Português
Lançamento : 2000 / JUNHO
País de Origem : Brasil
Número de Paginas : 351
Publicação : 2000
quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010
Grupo de Discussão..
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Livro de Frances - GRAMMAIRE PROGRESSIVE DU FRANÇAIS
quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010
COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO - Leitura recomendada 1º bim.
Na aula de ontem(09/02/2010) o Prof. Junior Castilho nos recomendou a leitura do seguinte livro: Técnicas de comunicação escrita de Izidoro Blikstin.
Resenha de Técnicas de Comunicação Escrita
Izidoro Blikstein atualmente é professor titular da Universidade de São Paulo, consultor da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo e professor adjunto da Fundação Getúlio Vargas - SP. Tem experiência na área de Comunicação, atuando principalmente nos seguintes temas: Semiótica - Intertextualidade.
Publicou o livro "Kaspar Hauser ou a Fábrica de Realidade", além de textos, resumos, capítulos e outros escritos.
Fonte: Currículo do Sistema de Currículos Lattes
Publicada originalmente na década de 1980, a obra de Blikstein é composta por cinco pequenos capítulos, vocabulário crítico e bibliografia comentada. É um livro que aborda os problemas e soluções possíveis no contexto da comunicação escrita, usando uma linguagem dinâmica e clara.
Ao iniciar, o autor conta uma historinha sobre um gerente apressado e sua nova secretária. Este gerente escreve um bilhete à secretária pedindo-lhe que reserve um lugar num trem rumo ao Rio de Janeiro. Acontece que o gerente não consegue embarcar porque o bilhete que ele escreveu estava com vários erros de gramática, o que impedia a transferência de sua idéia à mente de sua secretária novata.
É bem comum que tais erros - explicitados no livro em questão - ocorram dentro do processo da comunicação escrita. Os tais erros podem provocar o não recebimento da resposta esperada pelo remetente ou uma falsa compreensão.
Através do exemplo do tal bilhete e de outras situações enfrentadas pelas mesmas personagens da historinha, o autor trata de várias outras questões que podem fazer com que a comunicação escrita seja eficaz ou não.
Na obra, Blikstein trata de uma importante questão a ser analisada: Quando usar um código aberto (significante com mais de um significado) e quando usar um código fechado (significante com significado único).
No livro é afirmado que para fazer com que a mensagem se torne comum ao destinatário, faz-se importante conhecer o repertório do mesmo. Vale ressaltar que nem sempre se pode saber qual é o repertório de quem vai receber a mensagem, porém a mensagem terá mais chance de ser eficaz se o remetente souber com quem ele está falando.
Em fins do 3° capítulo, o autor oferece ricos conselhos que podem valorizar qualquer mensagem: Ter cuidado com estereótipos, saber qual o veículo ideal para cada mensagem, evitar redundância etc.
O professor Izidoro blikstein ensina, no 4° capítulo, como conseguir prender a atenção do destinatário através da diminuição da linearidade e da utilização da iconicidade - estes termos são explicados, detalhadamente, pelo autor, no mesmo livro. Fala ainda como “temperar” a mensagem com elementos poéticos e emotivos, a fim de sensibilizar o leitor da mensagem.
O 5° capítulo - se é que pode chamá-lo de capítulo - foi dedicado a mostrar uma breve recapitulização do conteúdo da obra através de uma “Receita para a eficácia da comunicação escrita” (título do capítulo citado, p. 96). Nela é mostrado, de um modo muito simples, do que a comunicação escrita é formada e como se deve prepará-la para que haja a resposta esperada.
Por fim, Blikstein compara o gerente, da tão citada história, com qualquer indivíduo que se comunica através da escrita: “O gerente [...] é um pouco de cada um de nós, seres humanos, lutando sempre por comunicar as nossas idéias e sentimentos. É difícil. Mas vamos tentando”. (BLIKSTEIN, 2006, p.98)
Esse livro é uma excelente ajuda para todas as pessoas que fazem o uso da comunicação escrita e, em especial, para estudantes dos cursos de Comunicação, Lingüística, Letras Vernáculas e alguns cursos da área de Ciências Humanas e Filosofia. Dado que esses estudantes pesquisam e necessitam conhecer mais sobre a comunicação, Técnicas de Comunicação Escrita é uma boa introdução à análise da mesma.
“Lutar com palavras é a luta mais vã, entanto lutamos mal rompe a manhã”.
(DRUMMOND, apud BLIKSTEIN, 2006, P.98)
* Resenha feita pela estudante de Comunicação Social em Publicidade e Propaganda da Unef, Fabiana Andrade, em 2007.